24 - 25 - 26 SEPTIEMBRE
ACADEMIA DE ESPAÑA EN ROMA
INTERCAMBIOS GASTRONÓMICOS ENTRE ESPAÑA E ITALIA
A TRAVÉS DE LA ESTÉTICA Y EN CONTACTO CON LA BIODIVERSIDAD
Coordinados por Carles Tarrassó Oliver
Investigador y artista residente RAER 2021-2022
24, 25 y 26 de septiembre de 2023
Academia de España en Roma
Piazza di S. Pietro in Montorio 3, Roma
Participan:
Ponentes
M.ª Luisa Vázquez de Ágredos
Profesora titular del Dpto. de Historia del Arte y directora de Patrimonio de la
Universidad de Valencia. Es también directora de la Asociación Internacional Aromas Itinierarium Salutis
Vicente Todolí
Director Artístico de Pirelli HangarBicocca desde 2012
Nuria Blaya
Profesora de Historia del Arte y Patrimonio Cultural en Florida Universitaria, y experta en itinerarios culturales
Diego Guerrero
Chef del restaurante DSTAgE
Mónica Gutiérrez
Integrante del colectivo Basurama. Trabaja entre el arte, la arquitectura y el medioambiente
Alicia Ventura
Historiadora del Arte y comisaria independiente, es experta en arte contemporáneo
Alessandro Miocchi
Chef del restaurante Retrobottega
Alberto Tintori
Director del vivero y la colección de cítricos Oscar Tintori
John Regefalk
Profesor de la especialidad de vanguardia del Basque Culinary Center y jefe de innovación culinaria en BCC Innovation
Sonia Andressano
Artista. Trabaja con la escultura, el vídeo, el sound art y la performance
Raffaella Perna
Profesora de Historia del Arte Contemporáneo en la Universidad de Roma La Sapienza, y responsable de la Red Interuniversitaria de La Fondazione Quadriennale di Roma
M.ª Ángeles Vila Tortosa
Artista visual, utiliza el grabado para explorar temas vinculados al género femenino
Programa
il percorso dello speziale
Una ruta cultural a través de territorios patrimoniales ligados a la historia de las especias y la medicina en Roma
Domingo 24 de septiembre
15:45 - Inicio del recorrido en la Isla Tiberina
16:30 - Giardino medicinale del Monastero di Santa Cecilia in Trastevere
17:30 - Antica spezieria di Santa Maria dell'Orto
18:30 - Antica spezieria di Santa Maria della Scala
19:30 - Final de la visita
Ciclo de conferencias
Diálogos entre profesionales del arte y la gastronomía
En la Real Academia de España
en Roma
Piazza di San Pietro in Montorio, 3
(Gianicolo)
Lunes 25 de septiembre
09:30 - Inicio del recorrido en la puerta de los Museos Vaticanos
09:40 - Antica spezieria di Santa Cecilia in Trastevere, conservada en los Museos Vaticanos
11:00 - Nobile Collegio Chimico Farmaceutico di Roma
11:45 - Ospitale della Santissima Trinità dei Pellegrini
13:00 - Real Academia de España en Roma. Última etapa de la Roma dello speziale (memoria histórica recuperada)
16:00 - Saludo institucional
16:15 – Mesa redonda Biodiversidad y percepción sensorial: un diálogo entre gastronomía, cultura y convivialidad
Nuria Blaya, Mónica Gutiérrez, John Regefalk, y Marisa Vázquez de Ágredos. Modera Carles Tarrassó
17:45 - Presentación de Dulcis in Fundo, performance multisensorial en torno a la idea del vacío colmado
Sonia Andressano, Mª Ángeles Vila y Carles Tarrassó, presentado por Raffaella Perna
18:15 – Fin de la jornada
Jornada gastronómica
Presentaciones culinarias que celebran el encuentro entre Italia y España, y entre la red de personas que conforman la cadena de valor de la gastronomía
Martes 26 de septiembre
10:00 - Mesa redonda La estética del gusto: aproximaciones al arte desde la gastronomía y viceversa
Diego Guerrero, Vicente Todolí, y Alicia Ventura. Modera Carles Tarrassó
11:00 - Pausa
11:30 - Colecciones de cítricos de Italia y España: ejemplos de admiración, conservación e intercambio.
Vicente Todolí, Alberto Tintori, Mónica Gutiérrez
12:15 - Paisajes cocinados: vínculos tejidos con lo local y lo silvestre
Presentación culinaria de Alessandro Miocchi
13:15 - Pausa
15:15 - Taller de cocina vegetal contemporánea del Basque Culinary Center
John Regefalk
17:15 - Fin de la jornada
En la Real Academia de España
en Roma
Piazza di San Pietro in Montorio, 3
(Gianicolo)
Inscripciones
24, 25 y 26 de septiembre
Lugar:
Real Academia de España en Roma
Entrada gratuita con reserva previa hasta completar aforo